暑い日が続くと食欲が低下しますよね。
作る方も何を作っていいのやら悩みます。
とりあえず冷蔵庫を開けて中の食材を確認…
な～んにも思い浮かばない…
そこで「きままなマーシャ」さんのブログからレシピを拝借させていただき作ることにしました。
メニューは『♪アジの南蛮漬け＆なすとピーマンの甘みそ炒め♪』
※子供用にアレンジして作ってみました
サケの南蛮漬け：材料
メニューが決まったのはいいのですが、うちの冷蔵庫にはアジがいない😨
冷凍してあった鮭を見つけたで、仕方なく鮭で代用することにしました。
※子供用にアレンジしていますので大人用は本家のレシピをご参照ください♪
<漬けタレ>
水 50ｍｌ
めんつゆ 大さじ3
酢 小さじ1
てんさい糖 小さじ1 ※上白糖でも可
<具材>
鮭 1切れ
玉ねぎ 1/4個
ピーマン 1/2個 ※なくても可
塩 少々
片栗粉 小さじ1～2(鮭コーティング用)
ズッキーニ （飾り食材）
ラディッシュ（飾り食材）
サケの南蛮漬け：漬けタレ用意
水、めんつゆ、酢、てんさい糖を合わせ、タッパーなどの容器に入れておきます。
玉ねぎ、ピーマンは薄切りにして、漬けタレの入った容器に投入して絡め合わせます。
サケの南蛮漬け：調理
鮭をレンジで解凍して水気をふき取ります。
鮭の骨を取り除き、骨が残っていないか確認を3度程行います(-_-;)
鮭を一口大に切って塩をと片栗粉を薄くまぶします。
フライパンに油を入れて熱したら鮭を揚げます。
パチパチッと乾いた音が鳴りだしたら揚がった証拠👍
鮭を油から取り出して漬けタレに投入して合えます。
サケの南蛮漬け：盛り付け
本家の盛り付けがとても綺麗なので真似てみました。
キュウリがなかったのでズッキーニで代用！。
最後にラディッシュを添えて完成！
普段使用しない食材が冷蔵庫に残ってたのが功を奏し、何とかそれなりの見栄えに仕上がりました＾＾
なすとピーマンの甘みそ炒め：材料
＜調味料(鶏肉味付け用)＞
しょうゆ 少々
酒 少々
＜調味料(タレ)＞
てんさい糖 小さじ1(上白糖でも可)
しょうゆ 小さじ1/2
酒 小さじ1と1/2
味噌 小さじ1と1/2
＜具材＞
鶏肉 (冷凍していたモモ肉で代用。本家はヘルシーなムネ肉を使用しています)
なす
ピーマン
しめじ
なすとピーマンの甘みそ炒め：調理
具材を一口大の大きさにカットします。
ビニール袋に鶏肉、しょうゆ、酒を少量入れてもみ込みます。
フライパンに少し多めの油を入れて熱して、なすとピーマンを炒めます。
なすとピーマンの色が鮮やかになったら一旦フライパンから取り出します。
フライパンの油をふき取り、鶏肉を炒めます。
フライパンにしめじを入れて軽く炒めたら
なすとピーマン、混ぜ合わせておいたタレを投入して水気が飛ぶまで炒めたら完成です！
実食
2歳の息子に食べてもらうには
①見た目、②匂い、③ペロッと舐めるだけの味見
この３つの試験を通らなければなりません…
危険を察知して、食べる前に南蛮漬けの玉ねぎを避けました(-_-;)
「南蛮漬け」も「なすとピーマンの甘みそ炒め」も、美味しいと食べてくれました＾＾
南蛮漬けにいたっては、おかわりして食べてくれました！
とても美味しかったです。ごちそーさまでした！
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